índice de assunto As receitas de pizzas italianas Receitas de massas italianas As receitas de risoto italiano As receitas de pratos tradicionais italianos As receitas das melhores sobremesas italianas Itália … Este país no sul da Europa evoca todos nós da mesma forma: “la dolce vita”, a fonte de Trevi em Roma, a espetacular ascensão e queda […]
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Basilicata
Calabria no arco da bota da Itália e combina a sensibilidade alimentar A subestimada Basilicata fica entre Puglia e Calabria no arco da bota da Itália e combina a sensibilidade alimentar dessas regiões com sua própria história, que remonta a mais de 10.000 anos. Basilicata está longe do caminho mais conhecido dos pontos turísticos mais […]
Slow Food: a revolução silenciosa
Nos últimos anos, o termo “Slow Food” apareceu em uma infinidade de blogs e artigos sobre alimentos como também ficou bem conhecido em eventos de casamentos sofisticados, detalhes aqui, mas sua crescente popularidade também gerou críticas. A imprensa negativa continua a classificar o movimento lento de alimentos como elitista – uma frivolidade reservada aos cidadãos da […]
Ciaudedda Lucania – alcachofras cozidas com pancetta e favas
Esta receita de alcachofra de verão é um prato tradicional de Lucania, a área antiga do sul da Itália, mais conhecida hoje como Basilicata. Pode ser consumido quente como caldo ou coar um pouco do caldo e relaxar para uma salada refrescante. Banha rica e pancetta defumada realmente complementam os sabores terrosos e às vezes amargos de […]
Foie Gras: iguaria saborosa ou crueldade gourmet?
Para muitos, ver “Foie Gras” listado em um menu é um deleite por si só. Tradicionalmente reservado para pratos que exibem o crème de la crème do mundo da culinária, o acesso de um restaurante a essa iguaria exclusiva já foi ditado principalmente pelo acesso a fundos. No entanto, nesta década, o ressurgimento e a reinvenção de […]
Copos de vinho e plástico: não é uma combinação perfeita
Sou o primeiro a admitir que nunca pensei muito nos copos de que bebo – se a qualidade do vinho é boa, o sabor não deve vacilar, certo? De acordo com o blog de Deb Harkness, “Copos de vinho e plástico: não é um par perfeito”, no SeriousEats.com, estou errado. Muito errado. Harkness explica que o sabor do […]