Slow Food: a revolução silenciosa

Nos últimos anos, o termo “Slow Food” apareceu em uma infinidade de blogs e artigos sobre alimentos como também ficou bem conhecido em eventos de casamentos sofisticados, detalhes aqui, mas sua crescente popularidade também gerou críticas. A imprensa negativa continua a classificar o movimento lento de alimentos como elitista – uma frivolidade reservada aos cidadãos da […]

Ciaudedda Lucania – alcachofras cozidas com pancetta e favas

Esta receita de alcachofra de verão é um prato tradicional de Lucania, a área antiga do sul da Itália, mais conhecida hoje como Basilicata. Pode ser consumido quente como caldo ou coar um pouco do caldo e relaxar para uma salada refrescante. Banha rica e pancetta defumada realmente complementam os sabores terrosos e às vezes amargos de […]

Foie Gras: iguaria saborosa ou crueldade gourmet?

Para muitos, ver “Foie Gras” listado em um menu é um deleite por si só. Tradicionalmente reservado para pratos que exibem o crème de la crème do mundo da culinária, o acesso de um restaurante a essa iguaria exclusiva já foi ditado principalmente pelo acesso a fundos. No entanto, nesta década, o ressurgimento e a reinvenção de […]

O ambiente global, refeições requintadas e você

Em um ano em que o clima esquisito devastou as colheitas e a produção de alimentos em todo o mundo, não surpreende que os preços em supermercados e restaurantes estejam em alta. Esses tempos incertos podem fazer com que o consumidor pareça uma perspectiva assustadora, mas com as informações certas, qualquer pessoa pode fazer seu orçamento […]

Copos de vinho e plástico: não é uma combinação perfeita

Sou o primeiro a admitir que nunca pensei muito nos copos de que bebo – se a qualidade do vinho é boa, o sabor não deve vacilar, certo? De acordo com o blog de Deb Harkness, “Copos de vinho e plástico: não é um par perfeito”, no SeriousEats.com, estou errado. Muito errado. Harkness explica que o sabor do […]