Basilicata

Calabria no arco da bota da Itália e combina a sensibilidade alimentar

A subestimada Basilicata fica entre Puglia e Calabria no arco da bota da Itália e combina a sensibilidade alimentar dessas regiões com sua própria história, que remonta a mais de 10.000 anos.

Basilicata está longe do caminho mais conhecido dos pontos turísticos mais populares da Itália, mas sua reputação está crescendo rapidamente, principalmente como destino de comida. Com a Apúlia a leste, a Campânia a oeste e a Calábria ao sul, Basilicata fica bem no meio de algumas das culturas alimentares mais veneradas da Itália e, apesar de ter aspectos de todas elas, a região tem suas próprias tradições antigas que vivem hoje.

O aumento do turismo deve-se em grande parte ao crescente interesse na cidade de Matera. Conhecida como a città sotterranea (cidade subterrânea), Matera está situada à beira de um pequeno desfiladeiro, onde o rio Gravina se erodiu no tufo poroso (um tipo de calcário) ao longo de muitos milhares de anos. Especialistas acreditam que a área foi colonizada por seres humanos desde a Era Paleolítica (por volta do décimo milênio aC), tornando este um dos mais antigos assentamentos humanos habitados no mundo conhecido. Os antigos habitantes de Matera esculpiram suas habitações diretamente na face da rocha, criando uma série de centenas de cavernas, a maioria das quais ainda são habitadas até hoje. Matera é um Patrimônio Mundial da UNESCO desde 1993; além de ser um local histórico altamente valorizado, também é o berço de Pane di Matera – um dos pães mais antigos e importantes do mundo.

Aqueles que visitam Basilicata para a comida encontrarão uma cena culinária tradicional e humilde, que depende muito de produtos locais de qualidade. A comida em Basilicata é baseada em uma base de trigo duro – os grãos aqui são mais velhos do que as pessoas e os basilicatanos cultivam esses grãos antigos para fazer pão e massa maravilhosos há milhares de anos. Os primeiros registros conhecidos de macarrão apontam para Basilicata, sendo o ponto de origem desse amido italiano, e a região possui uma variedade de formas e pratos exclusivos de macarrão.

Há muito mais para se envolver em Basilicata que você simplesmente não encontra em nenhum outro lugar – pimentas Senise doces e defumadas , castanhas incríveis de Melfi, no norte, e Aglianico di Vulture – um dos melhores vinhos tintos da Itália. Continue lendo para obter nosso guia gastronômico completo dessa região subestimada.

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